Tatin de topinambours au gingembre
Ingrédients :
- 1 pâton de pâte feuilletée
- 800 g de topinambours
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- sel, poivre
Epluchez les topinambours, mettez-les dans de l'eau froide avec le jus de citron.
Coupez-les en tranches.
Mettez-les dans un cuit-vapeur, salez, poivrez et faites cuire 15 minutes.
Préchauffez le four à 210°C.
Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, découpez-y 6 disques un peu plus grands que le diamètre d'un moule à tartelette et répartissez-y les tranches de topinambours, salez, poivrez.
Saupoudrez de thym et de gingembre.
Versez un filet d'huile d'olive dans le fond de 6 moules à tartelette et répartissez-y les tranches de topinambours, salez, poivrez.
Saupoudrez de thym et de gingembre.
Recouvrez d'un disque de pâte et rentrez les bords à l'intérieur du moule.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Enfournez et cuisez 20 minutes.
Sortez les moules du four.
Démoulez les tatins en posant une petite assiette sur les moules et en retournant d'un seul coup.
Servez aussitôt.