Gratin de cardon
Ingrédients :
- 2 gros pieds de cardons
- 1 citron
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 30 cLde lait
- 20 cL de crème fleurette
- 30 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Prélevez les côtes tendres des cardons, lavez-les t coupez-les en morceaux d'environ 6 cm de long.
Retirez les fils.
Coupez le citron en deux.
Frottez-en les côyes.
Délayez la farine dns un verre d'eau.
Versez-la dans une cocotte, ajoutez 2 litres d'eau, portez à ébullition, ajoutez les cardons et faites-les cuire 40 minutes.
Préchauffez le four à 210°C.
Egouttez les cardons, disposez-les dans un plat à gratin.
Pour la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire jusqu'à coloration.
Versez le lait froid puis la crème et portez à ébullition sans cesser de tourner jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade et versez sur les cardons.
Enfournez pour 20 minutes puis passez en poition gril 3-5 minutes pour le gratiné.