Tarte flammée aux herbes fraiches
Ingrédients :
- 500 g de fromage blanc
- 100 g de crème épaisse
- 2 oignons émincés
- 3 jaunes d’oeuf
- 2 c. à soupe d’huile
- 3 c. à soupe de farine -
- 200 g de roquette
- 2 bottes de cerfeuil et 2 de ciboulette
- 1 botte de coriandre, 1 de menthe, 1 de basilic et 1 d'aneth
- 100 g de parmesan en copeaux -
- 30 pétales de tomates confites
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 c. à soupe huile d'olive
Préchauffez le four à puissance maximum.
Séparez la pâte à pain en 6.
Etalez chaque morceau le plus finement possible et déposez la pâte sur une plaque de four.
Lavez, séchez et effeuillez les fines herbes.
Mélangez-les à la roquette.
Fouettez l’huile avec le vinaigre.
Plongez les oignons dans l’eau bouillante 4 mn.
Egouttez-les bien.
Mélangez les jaunes, le fromage blanc, la crème, l’huile, la farine.
Salez, poivrez. Ajoutez les oignons.
Mélangez.
Etalez un peu de ce mélange sur la pâte.
Glissez-la au four et laissez cuire 4 mn environ, elle doit être bien colorée sur les côtés.
Sortez-la du four, recouvrez-la du mélange d’herbes.
Ajoutez un peu de tomates et du parmesan.
Versez un filet de vinaigrette et servez.
Recommencez avec les autres tartes.