Cake au pesto et artichauts
Ingrédients :
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de parmesan
- 12 cl d’huile d’olive
- 150 g de coeurs d’artichauts à l’huile
- 8 tomates confites
- pesto
- pignons
- poivre
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait.
Ajoutez la farine et la levure chimique.
Mélangez.
Ajoutez le parmesan, poivrez et mélangez à nouveau.
Versez l’huile d’olive et mélangez délicatement.
Egouttez et détaillez en petits morceaux les cœurs d’artichauts à l’huile et les tomates confites.
Ajoutez les légumes dans le saladier et mélangez.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
Versez un tiers de la pâte.
Répandez un cordon de pesto et quelques pignons.
Ajoutez un autre tiers de pâte, un peu de pesto et pignons.
Versez le reste de pâte et encore un peu de pignons.
Faites cuire au four 40 mn environ.
Plantez la lame d’un couteau au cœur du cake, elle doit ressortir sèche.
Servez tiède ou froid en apéritif, coupé en petits morceaux ou en tranches, avec une belle salade.
