Mini-cakes de courgettes
Ingrédients :
- 3 courgettes râpées (400 g environ)
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 80 g de comté râpé
- 80 g de parmesan râpé
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de menthe ciselée
- sel, poivre
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Versez 2 c. à soupe d'huile d’olive dans une sauteuse et faites fondre les courgettes râpées pendant 5 mn environ.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Creusez un puits et ajoutez les œufs, le reste d’huile et le lait.
Incorporez délicatement à la farine.
Ajoutez les fromages râpés, les courgettes et la menthe.
Salez, poivrez, et versez dans des moules en silicone alvéolés.
Faites cuire 20 minutes.
