Taboulé de mer safrané
Ingrédients :
-200 g de couscous fin
-250 g de crevettes crues
-200 g de calamars prêts à cuire
-1 cœur de laitue
-2 citrons
-4 cuil. à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de safran en poudre
1 cuil. à soupe de feuilles de menthe hachées
-piment en poudre (selon goût)
-sel, poivre
Mélangez dans un grand plat creux le jus des citrons avec 2 cuil. d'huile d'olive, 10 cl d'eau, le sel, le poivre, le safran et la menthe hachée.
Rincez le couscous sous l'eau froide, versez le dans le plat et mélangez soigneusement et glissez le plat 1 heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps coupez les calamars en anneaux et décortiquez les crevettes.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites sauter 3 min avec
2 cuil. d'huile les crevettes et les anneaux de calamars salées et poivrés.
Laissez refroidir.
Dès qu'ils sont froids mélangez-les au couscous et faites reposer 1 heure de plus au réfrigérateur.
Lavez et essorez la salade.
Disposez le taboulé sur les assiettes tapissées de feuilles de salade, ajoutez une pointe de piment en poudre et servez frais.