sushis de thon
Ingrédients :
-300 g de filet de thon
-350 g de riz pour sushis
-2 feuilles d'algues nori
-3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
-2 cuillères à café de sel
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-2 dosettes d'encre de seiche
-2 mini-concombres
-wasabi
-lamelles de gingembre au vinaigre
-ciboulette
Lavez le riz à l'eau froide, égouttez-le, versez-le dans une casserole avec 50 cL d'eau froide.
Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 5 min à feu vif.
Baissez le feu, ajoutez l’encre de seiche, mélangez et faites cuire environ 15 min jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Laissez refroidir.
Mélangez le sucre, le sel et le vinaigre dans une casserole.
Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre et le sel soient bien fondus. Laissez refroidir.
Incorporez cette préparation petit à petit dans le riz.
Réservez à température ambiante sous un linge propre.
Rincez le concombre, coupez-le, sans le peler, en rondelles.
Coupez le thon en gros cubes.
Roulez le riz en boulettes de la taille des cubes de thon.
Coupez les algues en bandes.
Sur chaque assiette, disposez 3 lanières d’algue.
Couvrez chacune d’une rondelle de concombre, d’une boulette de riz et d’un cube de thon.
Décorez de ciboulette.
Servez avec du wasabi et du gingembre.
