Soupe thaîlandaise aux crevettes
Ingrédients :
- 16-20 crevettes de taille moyenne crues décortiquées
- 180 g de champignons de Paris coupés en quatre
- 2 tomates sans la peau coupées en 8
- 10 tranches fines de galangal(ou de gingembre)
- 4 gousses d'ail émincées
- 4 tiges de citronnelle(partie inférieure) en biseaux de 3 cm
- 3 piments rouges
- kaffir lime( ou 1 citron vert)
- 15 g de coriandre fraîche ciselée
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/2 bouillon de Tom Yam
- 1/2 bouillon cube pot-au-feu
Tout d'abord, préparez tous les ingrédients(lavez, coupez, pelez etc...).
Versez 1 litre d'eau dans une casserole, faites le bouillon avec les cubes.
Ajoutez dans le bouillon ail, échalotes, citronnelle, galangal, champignons et faites cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez le zeste du kaffir lime, piments, tomates, sauce de poisson, faites cuire 5 minutes.
Ajoutez les crevettes, laissez cuire encore 5 minutes, puis ajoutez le jus de kaffir lime.
Saupoudrez de coriandre juste avant de servir, directement dans les bols.