Soupe d'endive(chicon en Belgique)
Ingrédients :
- 1 kg d'endives
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre frais
- coriandre fraîchement ciselée
- 1 L de lait
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
Faites revenir les chicons(endives) et l'oignon coupés en lamelles dans l'huile chaude.
Ajoutez le lait, 50 cL d'eau et le gingembre haché, ainsi que le sel, poivre et le cube émietté.
Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits, en prenant garde que le lait ne s'échappe pas(il est préférable de ne pas couvrir totalement la casserole).
Mixez le tout et parsemez de coriandre dans chaque assiette.