Soupe de topinambours au bacon
Ingrédients :
- 1 kg de topinambours
- 4pommes de terre
- 6 tranches de bacon
- 1 bouquet de ciboulette
- 10 cL de crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- sel, poivre
Epluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.
Couvrez-les d'eau, salez et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement jusqu'à l'obtention d'une soupe onctueuse.
Versez-la dans une casserole, ajoutez la crème épaisse en fouettant.
Salez, poivrez et maintenez-la sur feu doux sans laissez bouillir.
Faites chauffer une poêle à blanc et saisissez-y les tranches de bacon.
Egouttez-les et coupez-les en lamelles.
Versez la soup dans 6 bols et répartissez les lamelles de bacon.
Versez quelques gouttes d'huile d'olive.
Parsemez de ciboulette.