porc au curry(recette à faire la veille)
Ingrédients :
-1,2 kg d'épaule de porc sans os
-5 tomates fermes
-3 oignons
-1 clou de girofle
-3 gousses d'ail
-300 g de riz
-300 g de haricots rouges
-2 bouquets garnis
-1 bouquet de menthe
-1 cuil. à café de curcuma
-1 cuil. à soupe de curry
-2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
-sel.
Découpez la viande en cubes de 3 cm de côté.
Epluchez les gousses d'ail et hachez-les, pelez les 2 oignons et émincez-les.
Supprimez les pédoncules des tomates, ébouillantez-les puis rafraîchissez-les et épluchez-les.
Coupez-les en deux, pressez-les pour en extraire, les pépins et l'eau et détaillez-les en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y les morceaux de porc à colorer; dès que la viande est dorée.
Ajoutez les oignons émincés, l'ail haché.
Laissez cuire à feu doux 5 min.
Complètez avec les tomates en dés, saupoudrez avec le curry et le curcuma, mettez le bouquet garni.
Mouillez à hauteur avec de l'eau chaude; couvrez et laissez cuire à feu doux 1 h 30 environ.
Lavez et ciselez la menthe
Dans une casserole, mettez le riz, mouillez de deux fois son volume d'eau.*
Salez, couvrez.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Quand la viande est cuite, vérifiez l'assaisonnement et versez-la dans le plat de service.
Parsemez avec la menthe.
Accompagnez avec le riz et les haricots rouges.
Servez bien chaud.
