darne de saumon printanière
Ingrédients :
-4 darnes de saumon de 130 g chacune
-450 g de julienne de légumes surgelée
-1 grosse tomate
-1 botte de ciboulette
-25 g de beurre
-2 cuil. à soupe d'huile d'olive
-sel, poivre.
Faites cuire la julienne de légumes surgelée 5 à 7 min dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-la.
Entre-temps, ébouillantez la tomate.
Pelez la tomate, retirez les pépins et concassez-la.
Mettez-la dans un bol avec la ciboulette ciselée et l'huile d'olive.
Salez, poivrez.
Faites revenir les darnes de saumon à la poêle dans le beurre 3 min sur chaque face.
Salez, poivrez.
Retirez la peau et les arêtes.
Versez la julienne de légumes dans des assiettes.
Déposez une darne de saumon dans chacune.
Répartissez la concassée de tomate et servez.
Vous pouvez également réaliser une poêlée de légumes frais pour accompagner votre darne de saumon.
