petits lingots de nougats chocolatés
Ingrédients :
-25 cl de crème fraîche épaisse
-400 g de miel
-45 g de beurre
-250 g d’amandes effilées
-100 g de chocolat au lait
Tapissez un petit moule rectangulaire de papier sulfurisé.
Mélangez la crème et le miel dans une casserole, portez à ébullition à feu doux.
Laissez frémir jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et atteigne 125 °C.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.
Incorporer délicatement le beurre puis les amandes.
Versez la préparation dans le moule.
Laissez refroidir et durcir pendant 8 h.
Lorsque le nougat a durci, démoulez-le sur une planche, coupez-le en bandes de 1 cm de large, puis recoupez ces bandes en rectangles de 2 cm de long.
Cassez le chocolat en morceaux.
Faites-le fondre au-dessus d’un bain-marie frémissant, puis laissez-le refroidir.
Plongez les nougats un à un dans le chocolat fondu, jusqu’à la moitié de leur hauteur.
Secouez-les pour éliminer l’excédent de chocolat, puis déposez-les sur un plat couvert de papier sulfurisé.
Laissez durcir le chocolat quelques instants.