Panna cotta noix de coco, citron vert, ananas caramélisés, vanille bourbon et rhum blanc
Ingrédients :
- 15cl de lait de coco
- 15cl de crème liquide
- 40g de cassonade
- 2 feuilles de gélatine
- 1 citron vert
- 1 ananas
- 1 noisette de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 gousse de vanille Bourbon Sivanil
- 3 cuillères à soupe de rhum blanc
- feuilles d'ananas
- noix de coco torréfiée
Coupez les 2 extrémités de l'ananas et conservez le plumet.
Epluchez-le, retirez l'arrête centrale et coupez-le en petits morceaux.
Faites chauffer une poêle avec la noisette de beurre.
Ajoutez l'ananas coupé, la gousse de vanille grattée et fendue et la cassonade.
Laissez caraméliser environ 5 mn, puis déglacez avec le rhum blanc.
Laissez évaporer et stoppez la cuisson.
Laissez refroidir.
Répartissez l'ananas caramélisé sur les panna cotta, plantez dans chacune 2 petites feuilles retirées du plumet, et saupoudrez de noix de coco torréfiée.
Servez bien frais !
