Panna cotta à la pêche et gelée de menthe
Ingrédients :
- 4 pêches jaunes
- 3 brins de menthe
- 1 citron préssé
- 50 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
- 50 g de sucre
- 1 gousse vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de sucre gélifiant
Pelez les pêches, retirez les noyaux et coupez-en 3 en petits morceaux.
Répartissez-les dans le fond de 6 verres.
Réservez.
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elles ramollissent.
Fendez la gousse de vanille en deux dasn la longueur.
Déposez la crème fleurette, le lait, la gousse de vanille, le sucre dans une casserole.
Portez à ébullition à feu doux.
Retirez du feu et ôtez la gousse de vanille.
Essorez la gélatine et faites-la fondre en fouettant vivement dans la crème bouillante.
Laissez tiédir et répartissez la préparation dasn les verres sur les pêches.
Réfrigérez 2 heures.
Lavez, éffeuillez la menthe et ciselez-la.
Portez à ébullition 20 cl d'eau dans une casserole, le jus de citron, le sucre gélifiant et la menthe.
Cuisez à petits frémissements 5 minutes.
Versez la menthe gélifiée sur les panna cotta prises et replacez au frais 1 heure.
Juste avant de servir, épluchez et coupez la dernière pêche en tranches.
Décorez-en les panna cotta avec 1 fleur de saison.
Servez aussitôt.