Panna cotta au café et spéculoos
Ingrédients :
- 50 cl de crème liquide entière
- 12 spéculoos
- 3 feuilles de gélatine
- 80 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe café lyophilisé
- 30 cl de café leger
- 30 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
Préparez la gelée au café, faite ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Versez le café et le sucre dasn une casserole.
Chauffez à feu doux.
Aux premiers frémissements, retirez du feu.
Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et mettez-les à fondre en fouettant dans le café chaud.
Répartissez la gelée dans 6 verres hauts et placez au frais au moins 1 heure.
Préparez la panna cotta, laissez ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Versez 45 cl de crème liquide dans une casserole.
Ajoutez le sucre roux et faites chauffer en remuant.
Aux premiers frémissements, incorporez le café lyophiliséet mélangez bien.
Réservez hors du feu.
Essorez la gélatine et fouettez-la dans la crème au café jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Laissez tiédir.
Battez la crème liquide restante en chantilly et mélangez vivement à la crème au café.
Vérifiez la bonne prisede la gelée au café.
Déposez alors panna cotta sur la gelée et remettez au frais 2 heures.
Au moment de servir, concassezfinement les spéculoos et parsemez-en les panna cotta.
Servir frais.