Panna cotta au chocolat blanc coulis passion brochette ananas caramélisé
Ingrédients :
-15 cl de lait
-15 cl de crème fraîche liquide (mini 30 % MG)
-125 gr de chocolat blanc
-1 feuille de gélatine (environ 3 gr)
-3 fruits de la passion
-1 cuil à café de sucre à confiture
-1/4 d'ananas
-15 gr de beurre
-1 cuil à soupe de sucre en poudre
Mettez la gélatine dans un récipient avec de l'eau froide pour la ramollir .
Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait à ébullition .
Hors du feu ajoutez le chocolat blanc , attendez 2 minutes avant de remuez délicatement le mélange .
Ajoutez la feuille de gélatine essorée et remuez pour qu'elle fonde.
Versez dans les verrines et laisser refroidir avant de les entreposer au frais (couvertes d'un film car les desserts au chocolat s'imprègnent de tous les parfums de votre réfrigérateur ).
La panna cotta doit rester minimum 4 heures au frais pour être prise , 1 nuit est préférable .
Coupez les fruits de la passion en 2 , récupérez le jus et les pépins.
Versez les dans un bol .
Ajoutez 1 cuil à café de sucre à confiture .
Mettez 30 secondes au micro ondes pour que le jus épaississe.
Laissez refroidir 2 mn et versez le sur les pannacottas lorsqu'elles sont prises .
Découpez l'ananas en petits cubes .
Faites chauffer le beurre dans une poêle .
Faites y revenir les petits cubes d'ananas puis ajoutez le sucre pour qu'ils caramélisent à feu doux .
Montez les brochettes avec 3/4 cubes d'ananas .
Posez la brochette sur la panna cotta .
