magrets de canard aux oignons violets
Ingrédients :
-4 magrets de canard
-1 kg d’oignons violets
-1 brin de romarin
-50 g de beurre
-20 cl de vin rouge
-1 cuil. à soupe de sucre roux
-1 clou de girofle
-sel, poivre
Pelez les oignons et émincez-les.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte.
Mettez les oignons, saupoudrez de sucre et mélangez.
Ajoutez le clou de girofle, le romarin, salez, poivrez et versez le vin.
Baissez le feu et laissez cuire 45 min à couvert sur feu très doux.
Avec un couteau bien aiguisé, quadrillez la peau des magrets.
Placez dans une grande poêle, la peau contre le fond.
Laissez cuire sur feu très doux.
Eliminez la graisse au fur et à mesure.
Lorsque la peau est bien dorée, retirez les magrets et essuyez la poêle.
Placez la sur feu vif et faites griller les magrets côté chair pendant 3 min.
Mettez-les dans un plat, couvrez et laissez-les reposer 5 min.
Découpez les magrets en tranches épaisses et accompagnez-les des oignons confits.
