magrets aux navets dorés
Ingrédients :
-2 magrets de canard
-12 navets nouveaux
-5 cl de vinaigre de xérès
-1 cuil. à soupe de miel
-40 g de beurre
-sel, poivre.
Épluchez les navets.
Mettez-les dans une sauteuse.
Recouvrez-les d'eau salée à hauteur.
Ajoutez le beurre et le miel.
Laissez cuire 5 min à couvert.
Retirez le couvercle.
Poursuivez la cuisson jusqu'à réduction du liquide puis tournez-les dans le fond de cuisson afin qu'ils caramélisent.
Entre-temps, entaillez la peau des magrets.
Faites-les cuire à la poêle en comptant 6 min côté peau.
Videz la graisse rendue.
Retournez les magrets.
Laissez cuire encore 3 min côté chair.
Déglacez la poêle avec le vinaigre.
Coupez les magrets en biais.
Salez, poivrez.
Arrosez-les du jus de cuisson.
Entourez des navets et de quelques feuilles de salade pour le décor.
