Calamars farcies
Ingrédients :
- 900 g de calamars, tentacules à part
- 1 paquet de fèves surgelées
- 150 g de lardons fumés
- 30 cl de soupe de poisson
- 2 gousses d’ail
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil plat
- 1 pincée de piment d’Espelette
- poivre
Rincez les calamars.
Faites revenir les tentacules 1 min dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile et les gousses d’ail pelées.
Réservez au chaud.
Mixez les lardons, le persil, le piment et le contenu de la poêle pour obtenir une farce homogène.
Farcissez les calamars avec le mélange mixé et fermez-les avec une pique en bois.
Faites-les dorer 3 min à feu vif dans une poêle avec l’huile restante.
Faites réduire la soupe de poisson de moitié à feu vif dans une casserole et versez-la sur les calamars.
Laissez réchauffer 2 min et servez accompagné de fèves arrosées d’un filet d’huile d’olive.
