Huître en chantilly de foie gras
Ingrédients :
-1 petite boîte de pelures de truffes
-80 g de bloc de foie gras
-15 cl de crème fraîche
-30 huîtres creuses
Egoutter les pelures de truffes et réser-vez le jus dans un récipient.
Dans un bol écrasez le foie gras avec 1 c à s de jus de pelures de truffes.
Montez la crème fraîche en chantilly dans un bol bien froid.
Assaisonnez de sel,de poivre et incorporez le foie gras.
Ouvrez les huîtres,disposez-les en rosace sur des assiettes remplies au préalable de gros sel.
Décorez les huîtres avec la chantilly.