Verrine avocat, pamplemousse et écrevisses à la gelée d'agrumes
Ingrédients :
- 1 pamplemousse rose
- 1 avocat
- 1 citron
- 100 g. de queues d'écrevisses cuites
- 1 feuille de gélatine
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
Ecraser la chair de l'avocat avec une fourchette en ajoutant un peu de jus de citron et de vinaigre balsamique pour rendre la pâte onctueuse.
Saler et poivrer.
Disposer cette préparation dans le fond de la verrine.
Couper le pamplemousse en deux.
Eplucher un des deux demi-pamplemousse obtenu et enlever toutes les petites peaux blanches en veillant à ne pas âbimer les grains.
Disposer les quartiers de pamplemousse sur l'avocat en créant ainsi une seconde couche.
Puis disposer sur les quartiers les queues d'écrevisses.