Harira(soupe marocaine)
Ingrédients :
- 150 g de viande de boeuf ou d'agneau
- 5 carottes
- 2 courgettes
- 1 pomme de terre
- 1 gros oignon
- 1 tomate
- 1 poignée de persil
- 1 poignet de coriandre fraîche
- 140 g de concentré de tomate
- 1 poignet de pois chiches en boîte
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
- 2 doses de colorant(ou 1 dose de safran)
- sel, poivre
Dans une cocottze, mettez la viande à dorer quelques minutes avec un peu d'huile.
Epluchez et coupez les légumes grossièrement, ajoutez-les à la viande.
Couvrez d'eau.
Ajoutez le cube, le concentré, le ras-el-hanout, le colorant, sel et poivre.
Fermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes après sifflement.
Sortez les légumes et mxez-les, puis remettez-les dans le reste de bouillon.
Mélangez.
Si c'est trop épais, ajoutez de l'eau.