Carottes et salsifis au beurre persillé
Ingrédients :
- 600 g de carottes
- 500 g de salsifis frais
- 1 citron
- 3 tiges de persil
- 80 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
Pressez le jus de citron.
Rincez les salsifis dans un saladier d'eau froide avec une cuillere à soupe de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Dans un bol, délayez la farine avec 4 cuillères de jus de citron pour obtenirune pâte sans grumeaux.
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition, ajoutez la pâte el la délayant petit à ptit.
Ajoutez les salsifis et fites-les cuire 20 minutes.
Egouttez-les et épongez-les.
Lavez, séchez, éfeuillez et ciselez le persil.
Pelez les carottes et tailllez-les en bâtonnets de la même taille que les salsifis.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les carottes et faites-les cuire 10 minutes, puis ajoutez les salsifis et le persil.
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Servez aussitôt.