glace au mascarpone rhum et noix caramélisées sans machine
Ingrédients :
-10 cl de rhum ambré
-205 g de sucre en poudre
-2 jaunes d'oeufs
-250 g de mascarpone
-10 cl d'eau
-75 g de cerneaux de noix
Mélanger 125 g de sucre avec les jaunes d'oeufs.
Incorporer le rhum et la mascarpone.
Travailler délicatement jusqu'à ce que ce mélange soit bien homogène.
Verser dans un bac et placez au congélateur 3heures.
Pendant ce temps faites fondre le reste du sucre dans l'eau, portez à ébullition jusqu'à forma-tion d'un caramel blond.
Plongez les noix dans le caramel, mélanger rapidement.
Retirez les cerneaux de noix caramélisés et les placez sur un papier sulfurisé.
Pour servir, démoulez la glace, coupez des tranches ou des boules régulières.
Disposez-les sur des assiettes et décorez avec les cerneaux de noix caramélisés.
