Cassandra la gourmande

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie sans remuer.

Faites également fondre le beurre au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).

Dans un saladier, versez le sucre et les jaunes d'oeufs.

Ajoutez le beurre refroidi, puis fouettez à la main pour obtenir une crème homogène.

Versez petit à petit le chocolat fondu sans cesser de battre.

Ajoutez à la pâte la farine tamisée, puis la levure.

Mélangez bien pour éliminer tous les grumeaux.

Détendez la pâte avec un peu de lait si vous la trouvez trop épaisse.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.

Mélangez-les délicatement à la préparation.

Beurrez et farinez 2 moules à manqué.

Répartissez la pâte dans les moules et mettez-les à cuire 25 min au four.

Lorsque les gâteaux sont cuits, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Lorsqu'il est très mou, versez-y la crème fraîche et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

Laissez refroidir en remuant pour que la ganache soit bien lisse.

Découpez ensuite chaque gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur.

Tartinez de ganache un premier disque de gâteau.

Recouvrez-le avec un second disque également tartiné.

Continuez ainsi à superposer les 4 disques, intercalés par des couches de ganache.

Versez le reste de ganache sur le gâteau.

A l'aide d'une spatule, étalez sur toute la surface et les bords, en lissant bien.

Décorez avec les noisettes entières et faites durcir le glaçage au réfrigérateur pendant environ 1 h.