Cupcakes pommes caramel
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 3 cuillères à café rase de levure chimique
- 60 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 2 belles pommes
- 25 cl de lait
- 1 œuf
- 75 g de beurre demi sel fondu
- Pour le glaçage:
- 150 g de chocolat blanc
- 250 g de crème fleurette entière
- 3 c. à café de caramel au beurre salé
- 1 belle pincée de fleur de sel
Préparez le glaçage:
Mettez le chocolat blanc, le caramel et la fleur de sel dans un bol.
Faites bouillir la crème (je la chauffe au micro onde) puis versez-la dans le bol sur le chocolat.
Attendez quelques instants puis mélangez longuement afin d’obtenir un mélange lisse et entièrement fondu.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit peu de colorant couleur café, afin d’intensifier la crème.
Couvrez avec un film alimentaire et laissez au congélateur pendant 40 minutes.
Préparez le gâteau:
Faites chauffer votre four th.7/200°C.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel, et mélangez bien.
Dans un second bol, mélangez le beurre fondu, l’œuf et le lait.
Mélangez les deux préparations rapidement, le mélange doit être encore grumeleux.
Répartissez les morceaux de pommes dans des caissettes en papier que vous aurez disposé dans des moules à muffins.
Mettez la pâte sur les morceaux de pommes. Ne remplissez les moules qu’au ¾.
Enfournez pour 25 minutes et laissez refroidir sur une grille.
Quand la crème pour le glaçage est bien froide, battez-la avec un fouet jusqu’à ce qu’elle ai la consistance d’une chantilly (avec un robot c’est très facile).
Mettez le mélange dans une poche à douille et répartissez le glaçage sur les gâteaux, vous pouvez aussi ajouter des décorations comme des noix de pecans concassées et du caramel.
