Cupcake aux trois chocolats
Ingrédients :
- 120 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 2 cuillères à soupe de lait
- 60 g de chocolat noir concassé
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 120 g de chocolat au lait à pâtisser
- 18 cL de crème fleurette
Commencez par préparer la ganache : faites bouillir la crème liquide et versez-la en trois fois sur le chocolat au lait, préalablement cassé en morceaux, en mélangeant bien à chaque fois.
Laissez refroidir et mettez au frais 4 heures au minimum.
Préchauffez le four à 170°C.
Fouettez le beurre mou avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les oeufs un à un, en fouettant la pâte après chaque ajout.
Versez la farine et la levure dans un autre saladier.
Tamisez l'ensemble, versez-le en pluie sur le mélange de beurre, d'oeufs et de sucre, et fouettez le tout.
Ajoutez le lait et fouettez de nouveau.
Hachez grossièrement le chocolat noir.
Ajoutez-le, ainsi que le cacao en poudre, àla préparation précédente et remuez délicatement le tout.
Préparez des mlules de silicone ou tapissez des caissettes en papier des moules à cupcake.
Remplissez-les trois quats, enfournez et faites-cuire pendant 15-20 minutes, selon la taille des cupcakes.
Sortez les petits gâteaux du four et laissez-les refroidir complètement avant de les décorer.
Fouettez la ganache jusqu'à obtenir une texture bien ferme.
Transférez-la dans une poche munie d'une douille cannelée, déposez un cône de crème sur chacun des cupcakes.