Cupcakes au citron meringués
Ingrédients :
- 2 œufs
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 ml de lait
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 ml d'huile
- 60 ml de jus de citron
- zestes de citron
- Pour la meringue
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café de zestes de citron râpés
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Mélangez en incorporant au fur et à mesure les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le lait, la farine,la levure, l'huile, le jus de citron et le zeste.
Beurrez vos moules à cupcakes et versez-y la pâte (ou versez directement dans vos caissettes à cupcakes).
Enfournez pendant 15 min puis laissez refroidir.
Pour la meringue
Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace.
Incorporez délicatement le zeste de citron.
Répartissez ensuite la meringue sur vos cupcakes refroidis à la poche à douille.
Faites dorer quelques minutes au four.
Vous pouvez décorer d’un bonbon au miel ou au citron.
