Cupcake noix et chocolat
Ingrédients :
- 120 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 2 cuillères à soupe de lait
- 60 g de chocolat noir
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 6 cerneaux de noix(ou de noix de macadamia)
-120 g de chocolat noir à pâtisser
- 18 cL de crème fleurette
- 100 g de cerneaux de noix
- 30 g de sucre
Faites bouillir la crème liquide et versez-la en trois sur le chocolat noir cassé en petits morceaux, en mélangeant bien.
Laissez refroidir et réservez au frais pendant 4 heures.
Préchauffez le four à 170°C.
Fouettez le beurre mou avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les oeufs un à un, en fouettant la pâte après chaque ajout.
Versez la farine et la levure dans un autre saladier.
Tamisez l'ensemble, versez-le en pluie sur le mélange de beurre, d'oeufs et de sucre, et fouettez le tout.
Ajoutez le lait et fouettez de nouveau.
Hachez grossièrement le chocolat noir et les noix.
Ajoutez-les ainsi que le cacao en poudre, à la préparation précédente et remuez délicatement le tout.
Préparez les moules en silicone ou tapissez de caissettes en papier des moules à cupcake.
Remplissez-les aux trois quarts, enfournez et faites cuire pendant 15-20 minutes, selon la taille des cupcakes.
Au terme de la cuisson, laissez refroidir les gâteaux complètement avant de les décorer.
Hachez grossièrement les noix pour le décor.
Faitees chauffer le sucre dans une poêle portée sur feu moyen.
Quand il a fondu et qu'il s'est transformé en caramel, retirez la poêle du feu, ajoutez aussitôt les noix hachées et remuez.
Etalez cette préparation sur une planche et laissez refroidir : lemélange va durcir en refroidissant.
Quand il est bien froid, hachez-le grossièrement.
Fouettez la ganache jusqu'à obtenir une texture bien ferme, ajoutee la moitié des noix caramélisées et mélangez.
Transférez cette garniture dans la poche munie d'une douille cannelée, déposez un cône de crème sur chacun des cupcakes et décorez-les avec les noix caramélisées restantes.