Condiment au citron et aux aromates
Ingrédients :
- 2 citrons
- 2 cuillères à café de fleur de sel
- 1 cuillère à café d epoivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1 cuillère à café de thym frais haché
Préchauffez le four à 140°C.
Avec un couteau économe, prélevez les zestes de citron en larges lanières, sans prélever la partie blanche située sous l'écorce, plus amère.
Rangez les lanières de zeste sur la grille du four et faites-les griller 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient pâles et sèches.
Laissez refroidir.
Pilez ensuite ce zeste dans un mortier avec le sel.
Ajoutez le poivre et les aromates, mélangez intimement.
Frottez de ce mélange la chair d'un poisson, d'un poulet ou d'un morceau d'agneau.
Couvrez et laissez reposez 1 heure au réfrigérateur(30 minutes pour le poisson).