Stovies pommes de terre-agneau
Ingrédients :
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 450 g de viande d'agneau sans os (épaule ou gigot) dégraissée et coupée en cubes de 3 cm de côté
- 2 oignons coupés en rondelles
- 750 g de pommes de terre farineuses (bintje, manon) coupées en fines rondelles
- 350 g de navets coupés en tranches
- 2 poireaux émincés
- 2 cuil. à café de thym frais haché ou 1⁄2 cuil. à café de thym séchée
- 2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
- 1 feuille de laurier
- 90 cl de bouillon de légumes chaud
- sel, poivre
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).
Mettez l'huile de tournesol à chauffer dans une cocotte à feu moyen.
Faites-y revenir la viande 5 min en remuant de temps en temps.
Salez et poivrez.
Ajoutez les oignons et faites cuire le tout 5 min, sans laisser attacher au fond de la cocotte.
Réservez dans une assiette.
Rangez la moitié des rondelles de pomme de terre au fond de la cocotte, ajoutez la moitié des tranches de navet puis la moitié des poireaux.
Salez, poivrez et parsemez chaque couche de thym.
Ajoutez le mélange viande-oignons, puis couvrez, dans cet ordre, du reste de poireaux, de navets et de pommes de terre.
Parsemez de la moitié du persil, ajoutez la feuille de laurier, puis arrosez du bouillon.
Ne vous inquiétez pas s'il n'affleure pas les ingrédients.
Couvrez et enfournez pour 2 h.
Parsemez du reste de persil et servez sans attendre.
Variantes :
Pour une saveur plus rustique et originale, remplacez les navets par des rutabagas
