rougets, tartines de foie
Ingrédients :
-6 beaux rougets-barbets
-6 tranches de baguette
-3 brins de thym séché
-12 oignons grelots
-12 olives noires à la grecque
-1 bouquet de persil plat
-10 cl d'huile d'olive
Videz les rougets en prenant soin de récupérer les foies, rincez-les et ajoutez-y le thym séché.
Epluchez et émincez les olives noires, éffeuillez le persil.
Faites revenir les oignons, les olives et le persil à la plancha dans n peu d'huile d'olive, assaisonnez.
Mélangez avec le foie.
Nappez les tranches de baguettes d'huile d'olive, faites-les griller au abrbecue.
Recouvrez du mélange foie-oignon-olive.
Faites griller les rougets sur braises vives 5 minutes de chaque côté.
Servez avec une tartine.