rochers congolais aux abricots secs
Ingrédients :
-4 gros blancs d'oeufs
-200 g de sucre en poudre
-1 c. à c. d’extrait de vanille liquide
-75 g de farine
-215 g de noix de coco déshydratée râpée
-135 g d’abricots secs hachés
Dans un saladier placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
Battez les blancs d’œufs avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille, jusqu’à ce que le tout soit chaud sous le doigt et que le sucre soit dissous.
Retirez du feu.
Tamisez la farine au-dessus du saladier.
Incorporez la noix de coco et les abricots secs.
Couvrez de film alimentaire et laissez raffermir pendant 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6).
Couvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Déposez 24 cuillerées de pâte dessus, en les espaçant de 2,5 cm.
Enfournez pour 15 min, jusqu’à ce que les rochers soient dorés.
Laissez reposer quelques minutes hors du four, puis transférez les rochers sur une grille et laissez-les refroidir complètement.