passion sucrée
Ingrédients :
-4 fruits de la passion
-2 meringues
-25 cl de crème liquide très froide
-3 jaunes d’œufs
-60 g de sucre en poudre
-7 cl de vin blanc
Montez la crème liquide en crème fouettée, réservez au frais.
Ouvrez les fruits de la passion, récupérer la pulpe et le jus.
Mettez les jaunes d’œufs dans une petite casserole avec le sucre.
Fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Placez la casserole dans un bain-marie.
Incorporez progressivement le vin blanc, le jus et la pulpe des fruits de la
passion sans cesser de fouetter pendant 10 min environ, retirez du feu,
laissez refroidir.
Répartissez le sabayon aux fruits de la passion dans des verres, ajout
une couche de crème fouettée et les morceaux de meringues.
Servez très frais.
