Panna cotta au roquefort, figues au pineau des charentes rosé
Ingrédients :
- 70 g de roquefort,
- 40 cl de crème épaisse
- 2 feuilles de gélatine
- cerneaux de noix hachés (ou pistaches)
- 4 grosses figues ou 2 ou 3 par personne si petites
- 20 cl de pineau rosé
- 10 cl d'eau
- 2 cuillères à café de sucre
- un peu d'huile de noix (à défaut de l'huile neutre) pour chemiser les moules
-n poivre du moulin.
Mélange dans des verrines précédemment huilées légèrement.
Chauffez la crème, ajoutez le roquefort et incoporez la gélatine réhydratée.
Mettre à prendre minimum 4 heures au réfrigérateur.
Servir la panna cotta démoulée sur 1 assiette, poser la figue, ajouter la réduction de pineau des Charentes rosé.
Parsemer de noix hachées.
Mélange dans des verrines précédemment huilées légèrement.
