La confiture de lait et ses variantes
>>La confiture de lait traditionnelle(Quantité pour 300g de confiture) :
Ingrédients :
-1/2L de lait
-200g de sucre
-1 gousse de vanille fendue
-2 g d'agar agar (facultatif)
Dans une casserole, mélanger le lait, et le sucre.
Ajouter ensuite la gousse de vanille fendue.
Porter à ébullition à feu moyen.
A la première ébullition, baisser le feu et faire chauffer pendant une heure et demie.
Remuer régulièrement.
Au bout d'une heure et demie, augmenter le feu et mélanger très régulièrement.
Votre mélange va vite prendre une couleur marron claire.
Au bout d'environ 20 minutes, le mélange s'est épaissi.
Faire le test de la goutte.
Remuer encore 3 minutes.
Verser la préparation dans des pots en verre, la quantité n'est pas énorme, mais c'est un délice!
P.S : Si cela n'est pas très concluant, n'hésitez pas à ajouter de l'agar-agar et à faire chauffer.
>>La confiture de lait au chocolat :
Ingrédients :
-de la confiture de lait(déjà prête ou faite maison, voir recette ci-dessus)
-une tablette de chocolat(la plus amère possible
-10 à 15 cl de crème fraîche
Verser le contenu de la boîte dans un bocal bien propre.
Faire fondre au bain marie une tablette de chocolat et rajouter la crème fraîche.
J'ai choisi du chocolat à 86% car celui-ci va adoucir le côté très sucré de la confiture.
Rajouter le chocolat et mélanger aussitôt afin d'obtenir un mélange homogène.
Laisser refroidir avant de déguster ou pas si vous êtes pressés!
(Cette préparation remplace le nutella chez nous).
>>La confiture de lait-noisettes :
Ingrédients :
-100 g de noisettes en poudre
1 cuillère à soupe de vanille liquide
-3 g de sel
Préchauffer le four à 180°C(thermostat 6), et torréfier la poudre de noisettes
Pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour uniformiser la torréfaction.
Ajoutez la vanille liquide et la poudre de noisette avec la confiture de lait(voir recette ci-dessus)dans une casserole, et porter doucement à ébullition en remuant continuellement.
Baisser le feu et laisser réduire, à petits frémissements, pendant 2h30 à 3 heures en remuant de temps en temps.
Arrêter la cuisson quand la confiture a pris la texture d'une sauce Béchamel.
Mettre en pots, obturer et retourner les pots.