Japon : Orient-Express
Ingrédients :
- 200 g de farine fluide Francine
- 2 pincées de sel
- 2 œufs
- 2 boîtes de lait de coco (2X400 ml)
- 100 g de cacahuètes grillées concassées (assez finement)
Pour la garniture :
- 30 crevettes roses (type Madagascar) coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de coriandre effeuillée
- 1 botte de menthe effeuillée
- 1 pomme Granny Smith coupée en bâtonnets fins
Pour les sauces d’accompagnement :
Réalisez la pâte à crêpes :
dans un saladier, à l’aide d’un fouet, assemblez la farine, le sel et les œufs.
Ajoutez le lait de coco petit à petit (arrêtez-vous quand la pâte vous semble onctueuse mais pas liquide).
Réservez au frais pendant 1 heure 30.
Réalisez les crêpes :
Rajoutez un peu de lait de coco pour assouplir la pâte (elle a tendance à s’épaissir au repos).
Ajoutez les cacahuètes dans la pâte et remuez.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen.
Quand la poêle est bien chaude, répartissez de façon homogène une louche de pâte (suffisamment de pâte pour qu’elle nappe la poêle dans son intégralité).
Attendez qu’elle puisse se décoller de la poêle.
Aidez-la en décollant à l’aide d’une spatule les bords de la crêpe.
Lorsqu’elle glisse sans problème dans la poêle, retournez-là.
Confectionnez la crêpe « Orient Express » :
Déposez votre crêpe dans une grande assiette.
Déposez au milieu de la crêpe 10 moitiés soit 5 crevettes.
Recouvrez de 6 brins de ciboulette, de 5 feuilles de menthe et de feuilles de coriandre.
Faites courir tout le long les bâtonnets de pommes.
Roulez la crêpe sur elle-même. Posez ce boudin sur une planche à découper (couture vers le bas).
Découpez-le en 4 tronçons.
Confectionnez les sauces :
dans 2 bols séparés, mélangez les ingrédients propres à chacune des 2 sauces.
Trempez au choix votre petit rouleau dans une des 2 sauces et régalez-vous !
