gâteau au chocolat et aux noix caramélisées
Ingrédients :
-150 g de noix hachées
-50 g de cerneaux de noix
-3 oeufs
-250 g de sucre en poudre
-180 g de beurre
-150 g de farine tamisée
-1/2 sachet de levure Alsacienne
-150 g de chocolat noir
-1 cuillère à café d'alcool de noix(facultif)
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Faites fondre doucement 120 g de beurre.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mettez les jaunes dans un grand bol avec 150 g de sucre.
Fouettez le mélange pour qu'il blanchisse, ajoutez ensuite le beurre fondu, la farine, la levure et les noix hachées.
Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez le moule (10 g), versez-y la pâte; glissez au four et faites cuire 30 minutes.
Laissez ensuite refroidir le gâteau 10 minutes avant de le démouler.
Mettez le restant de sucre dans une casserole avec 2 cuil. à soupe d'eau et faites cuire pour obtenir un caramel blond.
Plongez-y les cerneaux de noix un à un, retirez-les en utilisant une fourchette, laissez-les refroidir.
Cassez le chocolat, mettez-le dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie.
Dés qu'il est fondu ajoutez 50 g de beurre et l'alcool de noix, puis remuez à la spatule jusqu'à ce que le glaçage devienne lisse.
Versez-le au centre du gâteau, étalez-le uniformément sur le dessus et les bords à l'aide d'une spatule.
Décorez avec les cerneaux de noix caramélisés et laissez durcir le glaçage.