mousse au café et crème fouétté
Ingrédients :
-2 oeufs
-2 cuillères à soupe de café soluble 100% Arabica
-30 g de beurre
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-350 g de crème fraîche liquide
-2 feuilles de gélatine
-1 cuillère à soupe de cointreau
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Délayez le café et la gélatine essorée dans 1 cuil. à soupe d’eau bouillante.
Faites fondre le beurre à feu très doux.
Ajoutez-le au café refroidi avec le sucre en poudre et les jaunes d’œufs, mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme avec 2 cuil. à soupe de sucre glace.
Incorporez-les délicatement à la préparation au café pour obtenir une mousse.
Déposez 4 cercles individuels dans 4 ramequins plus grands, remplissez les cercles de mousse au café, laissez prendre 1 h au réfrigérateur.
Montez la crème très froide avec le Cointreau à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Remplissez les ramequins de crème fouettée autour des mousses au café et retirez les cercles.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
