Galette des rois à l'amandine
Ingrédients :
-2 pâtes feuilletées
-150g de poudre d'amandes
-75g de sucre
-2 oeufs
-50g de beurre mou
-2 gouttes d'extrait d'amande amère
-1 c à s de Rhum
-de la crème patissière(voir la recette ci-dessous)
-250 cl de lait demi-écrémé
Pour la crème patissière :
-2 jaunes d'oeufs
-400 ml de lait
-100g de sucre
-2 c à s de fécule de maïs(maïzena)ou 40g de farine
-1/2 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 210°C(th7).
Pour la crème patissière :
Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sucre vanillé à feu doux.
Pendant ce temps,dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,ajoutez petit à petit la maïzena.
Mélanger,puis ajoutez environ la moitié du lait chaud.
Mélangez,puis transvasez cette mixture dans la casserole de lait.
Mélangez continuellement et énergétiquement jusqu'à épaississement(5 minutes).
Retirez la crème patissière du feu et laissez refroidir.
Pour la galette :
Préchauffer le four à 210°C(th7).
Clarifier 1 oeuf,étaler les pâtes feuilletées sur des plaques de cuisson,les piquer avec une fourchette et badigeonner les bords de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Dans un grand saladier mélangerla poudre d'amande,le sucre,l'oeuf,le beurre mou,l'extrait d'amande amère,le rhum et la crème patissière(une fois bien refroidie).
Etaler sur la pâte le "fourrage",et y ajouter la fève.Refermer la deuxième pâte sul le fourrage,et bien coller les bords.
Strier le dessus de la surface de la galette à l'aide d'un couteau et badigeonner de jaune d'oeuf(ne pas faire couler le jaune d'oeuf sur les bords de la galette.
Cuire la galette pendant 30 minutes.
