crème renversée vanille caramel
Ingrédients :
-75 cl de lait
-5 œufs
-300 g de sucre
-2 gousses de vanille.
Préparez le caramel : mettez la moitié du sucre dans une casserole, ajoutez 2 cuil. à soupe d'eau et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel blond foncé.
Versez le dans le moule à charlotte ou à soufflé.
Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).
Portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendue en deux et retirez-les.
Battez les œufs et le reste du sucre puis versez progressivement le lait chaud par dessus en fouettant continuellement.
Passez la préparation au chinois directement dans le moule caramélisé.
Mettez-le dans un bain-marie rempli d'eau chaude et faites cuire au four pendant 45 min.
Laissez-refroidir complètement la crème avant de la démouler.
