clafoutis meringué aux pommes
Ingrédients :
-4 pommes
-80 g de sucre
-50 g de beurre
-1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
Pâte:
-2 œufs + 2 jaunes
-20 cl de lait
-100 g de farine
-80 g de sucre
-1 cuil. à café de Calvados
-1 pincée de sel
-20 g de beurre (pour le moule)
Meringue:
-3 blancs d'œufs
-80 g de sucre glace.
Pendant ce temps, préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C).
Pelez 2 pommes, coupez-les en deux, ôtez les pépins, puis coupez-les en lamelles épaisses.
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, dés qu'il est chaud, jetez-y les quartiers de pommes.
Saupoudrez-les de 40 g de sucre et faites-les sauter à feu vif 5 min.
Beurrez un plat rond creux en terre, versez-y la pâte .
Glissez au four et laissez cuire 30 min.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson préparez la meringue : fouettez les blancs en neige ferme puis incorporez-leur le sucre glace.
Fouettez encore vivement quelques secondes.
Sortez le clafoutis du four, puis allumez le gril. Couvrez le gâteau de quartiers de pommes poêlées.
Puis recouvrez l'ensemble de meringue en formant des becs à la spatule.
Faites colorer la meringue pendant 2 minutes en la surveillant.
Coupez les 2 pommes restantes non pelées et coupées en 2, en lamelles épaisses.
Faites-les sauter à feu vif dans le restant de beurre et de sucre avce la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.
Servez le clafoutis tiède ou froid, accompagné des pommes confites.
