kouign-amann
Ingrédients :
-10 g de levure farine
-sel
-250 g de farine
-200 g de beurre demi-sel
-200 g de sucre + 3 c. à soupe de sucre
-beurre
-farine
-levure
-sucre
Délayez 10 g de levure fraîche dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède.
Mélangez 2 pincées de sel à 250 g de farine, ajoutez-y la levure.
Travaillez la pâte sur un plan fariné jusqu’à ce qu’elle soit souple.
Laissez-la lever 3 h à température ambiante.
Quand elle a triplé de volume, abaissez-la en un carré de 1 cm d’épaisseur.
Tartinez-la de 200 g de beurre demi-sel et saupoudrez de 200 g de sucre.
Repliez la pâte en trois, abaissez-la au rouleau à pâtisserie.
Repliez-la à nouveau en trois, abaissez-la.
Donnez-lui une forme ronde.
Mettez-la dans un moule beurré et enfournez 35 mn à 210°C (th. 7).
Au bout de 10 mn, arrosez toutes les 5 mn avec le beurre qui
aura fondu.
Laissez reposer 15 mn avant de démouler.
Saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre et mangez tiède.