Chine : Bouillon de thé Gambas et petits légumes
Ingrédients :
-150 g de févrettes épluchées sans les cosses
-3 mini-carottes épluchées et taillées très fines à la mandoline
-60 g de concombre épluché e taillé en fins filaments(façon vermicelle) avec un zesteur
-150 g de gambitas de Palamos ou crevettes grises crues épluchées, en gardans la tête
-du thé wulong An Xi Tie Guan Yin
Versez une pincée de sel sur les légumes, puis rincez-les à l'eau claire au bout de 1/4 heure.
Disposez les petits légumes et les crevettes dans 4 bols.
Préparez le thé wulong An Xi Tie Guan Yin , versez 10 g dans 1/2 litre d'eau bouillante en infusion sérrée de 3 mn.
Versez le thé dans les bols et attendez 10 mn avant de servir!