tapioca au lait de coco, mangue et fruits de la passion
Ingrédients :
-50 cl dde lait coco
-80 g de tapioca em perles
-50 g de sucre de canne en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-2 mangues bien mûres
-2 fruits de la passion
-2 branches de menthe
-20 cl d'eau
Mélanger le lait de coco et l'eau dans une casserole, puis portez à ébullition.
Ajoutez le tapioca, laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant avec une spatule.
Versez le sucre de canne ainsi que le sucre vanillé dans le tapioca au lait de coco, mélangez bien.
Répartissez ce mélange dans 4 verrines et laissez refroidir.
Epluchez les mangues et découpez la chair en petits morceaux.
Ouvrez les fruits de la passion, récupérez la pulpe et mélangez -la aux morceaux de mangue.
Garnissez le tapioca bien froid du mélange de fruits, décorez de feuilles de menthe et dégustez bien frais.