Pastilla sucrée aux amandes
Ingrédients :
-12 feuilles de brick
-30 cl de lait
-50 g de beurre
-80 g d’amandes effilées
-100 g de sucre en poudre
-3 cuil. à soupe de fécule de pommes de terre
-1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
-25 cl d’huile d’arachide
-sucre glace
Faites dorer tout doucement les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
Délayez la fécule dans un bol avec 10 cl de lait froid.
Faites chauffer le lait restant dans une casserole avec le sucre en poudre.
Quand le lait est frémissant.
Versez le contenu du bol.
Mélangez avec un fouet pour obtenir une crème onctueuse.
Après 2 min, retirez du feu et ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le beurre découpé en petits dés.
Mélangez et laissez refroidir.
Collez les feuilles de brick deux par deux, puis découpez-les en quatre.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites dorer les feuilles sur leurs deux faces.
Au fur et à mesure, égouttez-les puis déposez-les sur une couche de papier absorbant pour bien éliminer l’excès d’huile.
Répartissez sur chaque feuille croustillante quelques cuillerées de crème et des amandes grillées.
Servez-les en petites piles saupoudrées de sucre glace.
