Panna cotta à la vanille, banane caramélisée et coulis de mangue
Ingrédients :
-30 cl de crème liquide (ou fleurette)
-2 gousses de vanille
-50 g de sucre cassonade
-100 g de coulis de mangue (réalisé avec une mangue bien mûre et 1 jus de citron vert)
-1 banane
-2 cuillères à soupe d'huile végétale
-30 g de sucre semoule
-1 feuille de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 10 minutes environ).
Verser la crème liquide dans une casserole.
Verser la crème liquide dans une casserole.
Ajouter la cassonade ainsi que les gousses de vanille fendues en deux et raclées avec la pointe d'un couteau.
Faire chauffer doucement jusqu'au point d'ébullition et éteindre le feu.
Puis, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à complète dissolution.
Oter les gousses de vanille, les rincer à l'eau froide.
Oter les gousses de vanille, les rincer à l'eau froide.
Sécher-les et les couper en allumettes (elles vous serviront pour la décoration finale).
Répartir les panna cotta dans 4 verres et laisser refroidir.
Répartir les panna cotta dans 4 verres et laisser refroidir.
Filmer et réserver au moins 2h30 au frais.
Eplucher et couper la banane en morceaux.
Eplucher et couper la banane en morceaux.
Les saupoudrer de sucre et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec l'huile.
Les laisser caraméliser deux minutes, puis les égoutter sur un papier absorbant.
Au moment de servir, napper les panna cotta de coulis de mangue (fait avec une mangue entière mixée avec un citron vert pressé).
Au moment de servir, napper les panna cotta de coulis de mangue (fait avec une mangue entière mixée avec un citron vert pressé).
Décorer de morceaux de banane caramélisés et d'allumettes de vanille.
