Italie : Zuppetta di ricotta, alle cozze(velouté de ricotta crémeuse à l'origan et aux moules)
Ingrédients :
- 16-20 moules cuites décoquillées
- 4 cuillères à soupe de cubes de tomates à l'italienne
- de l'huile d'olive vierge extra
- 400 g de fior di ricotta(ricotta fraîche crémeuse de vache ou bufflonne)
- 20 cl de crème fleurette entière
- 2 belles pincées d'origan bio
- fleur de sel
- du poivre du moulin
Dans un bol, faites mariner les moules décongelées avec un filet d'huile et l'origan.
Faites chauffer la fleurette sans la faire bouillir.
Mixer la ricotta tout en incorporant la fleurette chaude : vous devez obtenir une texture onctueuse et veloutée.
Répartissez le velouté de ricotta dans des petites assiettes creuses(ou de jolis bols).
Poivrez.
Décorez avec quelques gouttes d'huile d'olive et les cubes de tomates décongelés.
Posez dessus les moules avec leur marinade, saupoudrez de fleur de sel.