Grèce : Tzatziki aux aubergines
Ingrédients :
- 2 aubergines
- sel , poivre
- 600 g de yaourt
- 1 petit concombre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil à soupe jus de citron
- 15 cl d'huile d'olive
- 3 brins de menthe
- 4 cuil à soupe de farine
Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Saupoudrez de sel et faites dégorger 20 min dans un saladier.
Versez le yaourt dans un autre saladier.
Lavez le concombre et râpez le.
Mélangez le au yaourt.
Pelez l'ail et écrasez le au presse-ail.
Incorporez le au mélange de yaourt et de concombre, ainsi que le jus de citron et 1 cuil à soupe d'huile d'olive.
Rincez la menthe, effeuillez la et hachez la. Ajoutez en la moitié au tzatziki.
Salez et poivrez à volonté.
Rincez les rondelles d'aubergines à l'eau froide et séchez les à l'aide d'un papier absorbant.
Préchauffez le four à 100°C (th 3-4).
Saupoudrez les rondelles d'aubergines de farine des 2 côtés.
Mettez le reste d'huile d'olive à chauffer dans une large poêle et faites les frire.
Egouttez les.
Posez les aubergines sur du papier absorbant, puis réservez les au four.
Garnissez chaque assiette de tzatziki et de rondelles d'aubergines.
Au moment de servir, répartissez le reste de la menthe sur le tzatziki.